Aflați Numărul Dvs. De Înger
Un supertaster experimentează senzații gustative mai intense decât o persoană obișnuită.
Te bagi după ce ai sorbit un mochaccino? Copilul tău aruncă rabieturi la simplul gând de a-și mânca verdele? Adevărat, oamenii au gusturi diferite - încercați să explicați existența Crocs în orice alt mod. Dar unii oameni sunt mult mai sensibili la gust decât alții. Se numesc supertasteri!
Magida El-Kassis / Stocksy United
Ce face pe cineva un supertaster?
Un răspuns posibil se află, în mod surprinzător, în limbă .
Teoria papilelor gustative din spatele supertasterilor
Primele două treimi din suprafața superioară a limbii conține mici umflături roșii în formă de ciuperci numite papile fungiforme (FP), care sunt structuri care conțin papilele gustative.
Numărul de FP și numărul de papile gustative pe fiecare FP variază în funcție de persoană. Și, deși unii oameni de știință cred că supertasterii au mai multe FP decât degustătorii obișnuiți, nu există o mulțime de dovezi.
Genetica este implicată?
Genetica poate avea un rol în a face pe cineva un supertaster.
Până de curând, cercetătorii credeau că supertasterii au mai multe FP decât degustătorii obișnuiți și nontasterii. Dar un studiu din 2018 a constatat că este posibil să nu fie cazul.
Limbile noastre au diferite tipuri de receptori ai gustului. Studiul a examinat numărul FP la candidații la supertastare, măsurând modul în care au răspuns la o substanță chimică amară numită 6-m-propiltiouracil (sau PROP la prietenii săi) și comparându-l cu numărul de FP.
Autorii studiului nu au găsit o legătură între supertastarea PROP și numărul de PF pe care le avea o persoană, sugerând acest lucrugeneticăsau alți factori duc la supertastare.
Un alt studiu a constatat că supertasterii care erau sensibili la gustul grăsimilor ar putea avea mai multe șanse să aibă mai multe FP. Dar aversiunea față de amărăciune nu a fost legată de numărul de FP - autorii, din nou, au pus acest lucru pe seama geneticii.
Ești supertaster? De unde știți?
Deși nu există nicio modalitate de a ști cu siguranță dacă sunteți un supertaster, acestea sunt câteva indicații pe care le-ați putea fi:
- Nu poți tolera zahăr , alimente grase , sau alimente amare cum ar fi brocoli , varza , cafea , bere , și vin sec .
- Mascați gustul anumitor alimente cu sare sau zahăr.
- Nu poți suporta gustul fumat . (Bine pentru tine!)
Întrebări pe care ți le poți pune
Dacă bănuiți că sunteți supertaster, încercați să determinați la ce alimente sunteți cel mai sensibil. Mugurii gustativi pot ridica aceste cinci gusturi:
Mugurii gustativi ar putea detecta și grăsimea, dar sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma acest lucru.
În timp ce gustați alimente, întrebați-vă:
- Găsesc broccoli, kale și varză de Bruxelles prea amar pentru a mânca?
- Îmi este greu să tolerez amărăciunea ceai sau cafea ?
- Alimentele grase sau zaharate fac lucruri oribile papilelor mele gustative?
- Are ideea de mâncare picantă mă face să mă ghemuiesc înăuntru?
- Oamenii îmi spun că sunt o mâncătoare pretențioasă?
- Este gustul de alcool prea amar pentru mine?
Superstastarea este cu totul subiectivă. Nu există niciun test medical care să vă confirme suspiciunile. Cel puțin, un „autodiagnostic” îți oferă muniție pentru data viitoare când cineva te acuză că ești pretențios.
Supertest: testarea gustului acasă
În căutarea unui mod distractiv de a petrece o noapte în ? Puteți testa câte papile gustative aveți! Este interesant, dar nu pe deplin util, deoarece numărul de papile gustative pe care le aveți ar putea să nu se raporteze la sensibilitatea dvs. la gust. Unele papile gustative ar putea fi inactive, de exemplu.
Dar este posibil să numărați numărul FP pe vârful limbii și să îl comparați cu numărul FP al prietenilor dvs., doar pentru distracție.
Încercați următorul test folosind un perforator de hârtie și o vopsea albastră pentru alimente:
- Faceți o gaură într-o bucată de hârtie.
- Așezați o picătură de colorant alimentar pe vârful limbii și lăsați-l să se întindă.
- Așezați hârtia cu gaura în ea peste zona vopsită de pe limbă.
- Numărați numărul de puncte roșii din diametrul găurii.
Dacă numărați mai mult de 35 de papile în gaură, aveți mai multe papile gustative decât media. Felicitări?
Pro și contra de a fi un supertaster
A fi supertaster nu este rău - este doar modul în care trăiești lumea. Și poate avea de fapt beneficii.
Pro
- Este posibil să aveți mai multe șanse de a menține o greutate moderată dacă evitați alimentele dulci și / sau grase.
- Este mai puțin probabil să fumezi sau bea alcool adesea (sau deloc) dacă urăști gustul. Acest lucru este mai ușor atât pentru corp, cât și pentru buzunare.
Contra
- Degustarea legumelor amare ar putea însemna că nu consumați suficientvitamine si mineraleprin dieta ta.
- Nu vă bucurați de aceeași varietate de alimente ca oamenii care nu sunt supertastrieri.
- A mânca mai puține legume ar putea însemna că nu obțineți suficient fibră . Acest lucru ar putea duce la probleme digestive și vă poate crește riscul de colon cancer .
- Dacă mascați aromele anumitor alimente cu sare, ați putea avea niveluri mai ridicate de sodiu în fluxul sanguin. Acest lucru vă crește riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută și boli de inimă.
Supertastarea duce la mâncare pretențioasă la copii?
Mulți copii nu le plac legumele verzi și alimentele picante. Deși există multe motive pentru aceasta, o posibilitate este ca copiii să înceapă viața cu o grămadă de FP, dar au mai putine pe măsură ce îmbătrânesc.
Părinți, luați-vă inima! Odată ce copiii tăi ajung la adolescență sau la vârsta adultă timpurie, obiceiurile lor alimentare se pot schimba.
Cum se schimbă gustul odată cu vârsta?
Reproducerea celulelor încetinește pe măsură ce îmbătrânim - și aceasta include celulele papilelor gustative. Acesta este motivul pentru care mulți adulți în vârstă își pierd pofta de mâncare.
păr de fete asiatice
Comparativ cu cei de 30 de ani, persoanele cu vârsta peste 70 de ani au cu până la 70 la sută mai puține celule în corp.
Ce înseamnă schimbarea gustului pentru supertastori?
Pentru o dată, îmbătrânirea poate avea unele beneficii!
Pe măsură ce îmbătrânești, papilele tale gustative se diminuează. Așadar, este posibil să deveniți mai puțin sensibil la alimentele pe care odinioară nu le-ați putea tolera. Brocoli , ahoy!
Încercați din când în când aceste alimente și vedeți dacă au un gust mai bun.
Convingerea tinerilor supertastriști să mănânce legume
Iată câteva modalități inventive pentru superparenți de a-i determina pe copiii de la supertaster să-și mănânce legumele fără ca ei chiar să-și dea seama (dar acest lucru necesită timp și răbdare):
- Smoothies sunt o modalitate excelentă de a combina legumele cu fructe și iaurt pentru a face o masă gustoasă și hrănitoare. Adăugați o păpușă de inghetata dacă trebuie și o lingură colorată pentru distracție. (Stealth spanac este cel mai bun spanac. )
- Radeți sau tăiați legumele amare jignitoare într-un vas de cartofi copt sau mac și brânză.
- Alegeți legumele care le plac de fapt! Nu are rost să începi lupte pentru broccoli când suc de fructe sau cartofi dulci nu declanșează la fel de mult palatul micului tău supertaster.
- Condimentarea alimentelor cu sare sau zahăr ar putea masca aroma. Dar nu exagerați - dacă se obișnuiesc prea mult să mănânce multă sare când sunt tineri, ar putea fi mai greu de tăiat mai târziu în viață.
- Poate adăugați brânză rasă sau o porție de brânză de vacă .
Dacă sunteți un supertaster complet crescut, puteți încerca singur aceste metode.
La pachet
Dacă v-ați întrebat întotdeauna de ce gustul broccoli și spanacul este groaznic și de ce nu pare să vă bucurați de o bere într-o noapte cu prietenii, ați putea fi un supertaster.
Legumele ar putea deveni mai gustoase pe măsură ce îmbătrânești. De asemenea, este posibil ca calitățile tale de supergust să fie genetice, caz în care nu există o soluție simplă.
Oricum ar fi, nu există niciun motiv de îngrijorare dacă dieta dvs. este pe măsură. Dar dacă găsiți legume dificil de mâncat, este posibil să pierdeți niște substanțe nutritive importante. Încercați să amestecați legumele în feluri de mâncare aromate sau să le adăugați la piureuri gustoase pentru a obține acele substanțe nutritive necesare.
Dacă credeți că supertastarea vă poate lipsi de alimente nutritive, un dietetician vă poate ajuta să găsiți modalități de a include alimente sănătoase care nu declanșează dezgust.
Profitați la maximum de mesele voastre, inventează câteva feluri de mâncare noi care au un gust bun pentru tine și încearcă să mănânci sănătos.
