Aflați Numărul Dvs. De Înger
Noi iubim carbohidrați ! Și și bacteriile le iubesc.
Când anumite tulpini de bacterii mănâncă zahăr , transformă acel zahăr în alcooli sau acizi. (Asta este procesul de fermentare .)
Unele rezultate populare ale fermentației sunt băuturile spirtoase (cum ar fi vodcă ), legume (cum ar fi kimchi ) și produse chimice precum ( acid lactic ). Acidul lactic este un produs secundar normal al acestui proces care se află în multe alimente. Iată ce trebuie să știți despre asta.
bărbat vărsător pești femeie se despart
Zania Studio / Getty Images
Acid lactic în alimente
Bacteriile lactice sunt folosite de aproximativ 40 de secole pentru a proteja alimentele de microbi. Și nici ele nu sunt noi pentru corpul tău. Acestei bacterii le place să stea în dumneavoastră Bine .
Acidul lactic poate extinde alimentele termen de valabilitate și oferă produselor gusturi și texturi diferite. FDA recunoaște acidul lactic ca fiind în general sigur de utilizat într-o varietate de moduri, inclusiv:
- agent antimicrobian
- vindecarea și decapare agent
- potențiator de aromă
- agent de control al pH-ului
- solvent
Cu toate acestea, nu este aprobat pentru a fi utilizat în alimentele pentru sugari sau în preparatele pentru sugari.
Ar trebui să evitați acidul lactic?
Pentru majoritatea oamenilor, consumul de alimente cu acid lactic nu are efecte secundare negative. De fapt, a revizuirea cercetării a arătat o parte pozitivă a bucurării de alimente bogate în acid lactic.
În unele cazuri, acidul lactic ajunge când nu este binevenit. Deși unul dintre rolurile sale principale în industria alimentară este să păstreze lucrurile păstrat , de asemenea, poate face ca alimentele să se strice mai repede. Alimentele care au o pH scăzut (alimentele acide) și produsele sigilate sub vid pot fi deosebit de sensibile la deteriorarea acidului lactic. Aceasta include alimente precum carne procesată , sosuri pe bază de roșii și sosuri pentru salate .
Ai văzut vreodată una din sticlele tale de salată sau lapte ulcioarele se umflă? Acesta este gazul care produce acid lactic. Ar trebui să-l arunci la coșul de gunoi.
Veg afară! Acidul lactic este vegan?
Uneori numele „acid lactic” aruncă un steag roșu pentru persoanele care urmează un dieta vegana . „Lactic” sună ca „ lactoză „, Un zahăr natural găsit în lactat . Dar aceste două nu sunt legate.
cât durează sprâncenele cu henna
Acidul lactic se găsește în carne și lactate prin hrănirea lactozei, dar de cele mai multe ori se formează acid lactic bazat pe plante surse.
In conformitate cu USDA , acidul lactic este de obicei produs prin fermentare „ dextroză (din porumb), zaharoză (din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr) sau amidon (din orz, porumb, malț, cartof, orez, tapioca sau grâu). ' Toate aceste surse sunt prietenos cu veganii .
Totuși, pot exista cazuri de acid lactic produs dintr-o sursă animală. Puteți apela direct la producător pentru a afla cum a fost creat acidul lactic dintr-un anumit produs.
trezindu-se cu dureri de piept in miezul noptii
Beneficii potențiale pentru sănătate
Pop deschide acel borcan de murături și bucurați-vă de beneficiile pentru sănătate pe care le poate aduce acidul lactic (și bacteriile care îl produc).
- Îmbunătățește sănătatea intestinelor. Alimentele fermentate conțin vii probiotice care vă poate ajuta să vă întăriți microbiom bun . A avea un intestin sănătos vă poate îmbunătăți sistem imunitar , digestie , și chiar a tadormi. LA mic studiu de cercetare din 19 studii au găsit dovezi promițătoare că consumul de alimente fermentate vă poate ajusta microbiom bun , dar este nevoie de mai multe cercetări.
- Crește absorbția nutrienților. Uneori, intestinul tău are nevoie de ajutor absorbant toate substanțele nutritive pe care le consumați. Atunci când microbiomul intestinal nu este „echilibrat”, acesta vă poate afecta intestinul subțire (organul care funcționează pentru a utiliza acești nutrienți). A revizuirea cercetării a sugerat că suplimentele care conțin bacterii lactice pot îmbunătăți absorbția nutrienților.
- Efecte antioxidante. unu revizuirea cercetării a sugerat că alimentele fermentate pot face și alți compuși, precum vitaminele și exopolizaharidele, mai accesibile. Acest lucru îmbunătățește activitatea antioxidantă, care ajută la prevenirea stresului oxidativ. Stresul oxidativ este atunci când este prea mult radicalii liberi plutește în celulele tale. Radicalii liberi se formează din metabolismul normal sau din expunerea la lucruri, cum ar fi substanțele chimice, poluanții atmosferici și fumul de țigară. De asemenea, radicalii liberi vă afectează corpul și se leagă de afecțiuni cronice legate de vârstă și dietă.
- Sprijină sistemul imunitar. Potrivit unui studiu , o substanță formată din bacterii lactice vă poate aduce beneficii sistem imunitar . Acest lucru ar putea fi benefic în tratarea boli inflamatorii . Acestea includ condiții precum artrită , astm bronșic și boala inflamatorie a intestinului .
Potrivit unui revizuirea cercetării , alte beneficii ale acidului lactic ar putea include:
- tensiune de sange scazuta
- mai bine proteină digestie
- redus FODMAP-uri (carbohidrați digerați necorespunzător, care se pot agrava sindromul colonului iritabil )
- diminuat intoleranță la lactoză
- suplimentar vitamine esențiale
tl; dr
Acidul lactic este un acid natural sau sintetic care poate ajuta la conservarea alimentelor și la îmbunătățirea aromei. Se găsește în alimente care au fost fermentate (cum ar fi murături, varză murată, chefir și pâine cu aluat). Procesul de fermentare folosește de obicei zaharuri pe bază de plante, deci este, în general, prietenos cu veganii.
Iar acidul lactic nu extinde doar durata de valabilitate a alimentelor. De asemenea, vine împreună cu potențiale beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea sănătății intestinului, sprijinirea sistemului imunitar și antioxidant efecte.
